Nuits-Saint-Georges：南段的结构阅读
夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）是夜丘最南端的重要红葡萄酒村庄，也是”Côte de Nuits”名称的来源。它是夜丘面积最大的产区之一，拥有 41 块一级园，但没有特级园——这在历史上一直有争议。
夜圣乔治内部差异显著，村名只能给出起点，不能代替对具体地块的阅读。村庄被一条小溪（Meuzin）分为南北两段，风格差异明显：北段（靠近 Vosne-Romanée）通常更精致、更有层次，南段（靠近 Prémeaux-Prissey）通常更紧实、更需要时间。
北段最受推崇的一级园包括：Les Vaucrains（结构宏大，陈年潜力极强）、Les Saint-Georges（被认为最有资格升为特级园）、Les Cailles 和 Aux Boudots（紧邻 Vosne-Romanée，风格更细腻）。
南段值得关注的一级园：Clos de la Maréchale（Domaine Jacques-Frédéric Mugnier 独占，风格精致）、Les Argillières、Clos des Corvées。
Nuits-Saint-Georges 的酒年轻时往往表现紧实、内敛，不如 Vosne-Romanée 或 Chambolle-Musigny 那样容易亲近。但给予足够的时间（一级园通常需要 7-15 年），它能展现出复杂度和深度。对于愿意等待的饮者，Nuits 的性价比在夜丘中相当突出。
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